上海情意浓酒店管理有限公司

大连菜以海鲜为核心，融合鲁菜与日韩风味，清鲜爽嫩。当下大连菜馆对海鲜的处理更精细，海参采用低温慢发工艺，保留营养且口感 Q 弹；鲍鱼除了清蒸，新增芝士焗、红烧等做法，满足多元需求，高端海鲜菜品订单占比达 40%。​
时令海鲜的开发成为亮点，春季的海菜包子用刚打捞的裙带菜、紫菜做馅；夏季的海胆蒸蛋选用紫海胆，鲜味更浓；秋季的梭子蟹推出 “一蟹三吃”（清蒸、爆炒、做羹），冬季的咸鱼饼子用鲜鱼腌制，每道菜都带着海洋的时令气息。​
文化与美食结合紧密，餐厅装饰大连港老照片、展示渔家木船模型，推出 “滨城渔宴”，搭配东北大鼓表演，让食客感受渤海湾的渔家文化。通过与海洋牧场合作，推行 “可持续捕捞” 理念，确保海鲜资源永续，让大连菜成为海洋生态饮食的代表。