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徽州菜以山珍野味、重油重色为特色，在文化餐饮潮流中备受青睐。当下徽州菜馆注重山野食材的深度开发，从黄山采购的石耳、石鸡、石斑鱼，通过清蒸、红烧等技法凸显原味，三石宴成为商务宴请的特色选择，月销量突破 300 桌。​
传统菜品的健康改良成效显著，臭鳜鱼采用古法发酵但缩短时长，搭配紫苏叶中和腥味；毛豆腐推出 “微发酵” 版本，减少氨味更易接受，改良后年轻食客点单率提升 25%。​
文化场景的打造极具韵味，餐厅采用徽派建筑风格，设置 “文房四宝” 展示区，推出 “新安宴”，每道菜名都源自徽州诗词，如 “问政山笋” 对应文人咏笋诗句，用餐时提供徽剧小段表演，让食客在品尝山珍时感受徽州文化的雅致。通过与非遗传承人合作，复原 “徽州宴席” 礼仪，让新安风味成为活态的文化遗产。