上海情意浓酒店管理有限公司

潮汕菜以鲜为核心，精工细作，在高端餐饮中独树一帜。当下潮汕菜馆对食材的挑剔近乎苛刻，牛肉火锅的牛必须是当天宰的本地黄牛，分部位精准切割，肥胼、吊龙、匙柄等部位各有吃法，某火锅店的牛肉新鲜度使排队时长超 2 小时。​
传统小吃的升级持续吸客，粿条汤除了猪杂，新增海鲜、菌菇等汤底；蚝烙选用珠蚝，搭配鱼露和芫荽，外酥里嫩，小吃拼盘成为茶市热门，点单率达 40%。​
饮食文化的呈现深入骨髓，餐厅设置 “工夫茶席”，用餐前先泡凤凰单丛，用茶汁漱口清味；推出 “潮式喜宴”，遵循 “十二道菜” 礼仪，每道菜都有吉祥寓意，如 “护国菜” 象征平安，“鱼丸” 寓意团圆。通过举办 “潮汕美食节”，邀请老厨师演示鱼丸手打、菜脯腌制技艺，让潮味在传承中保持鲜活。