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遵义菜融合川味与黔味，酸辣鲜香，带着红色文化印记。当下遵义菜馆注重红色主题与美食结合，推出红军宴，红焖羊肉源自红军长征时的御寒菜，野菜豆腐对应艰苦岁月的食材，这类主题套餐预订量占 30%。​
经典菜品的创新吸引食客，遵义羊肉粉除了传统辣汤，新增酸汤、清汤版本，搭配本地糊辣椒；豆花面推出 “自助蘸水台”，满足不同口味，小吃日销量突破 400 碗。​
地域文化的呈现深入细节，餐厅装饰遵义会议旧址图片、红军草鞋展品，用餐时讲解菜品与长征的故事。通过与本地辣椒基地、羊肉养殖场合作，确保食材地道，让遵义菜在传递红色记忆的同时，成为黔北饮食文化的代表。